हेंड्रिक डिएरेंडोनक, एक दूसरी पीढ़ी के कसाई, जो बन गए हैं, जैसा कि उन्होंने इसका वर्णन किया है, “बेल्जियम में विश्व प्रसिद्ध” अपने क्यूरेटेड स्थानीय गोमांस के लिए, यूरोप के मवेशियों को बढ़ाने के तरीके से लगता है कि विभिन्न और स्वादिष्ट कटौती में मवेशियों के परिणामों को बढ़ाने के लिए यूरोपीय उपभोक्ता पुरस्कार देते हैं।
“वे हार्मोन-मुक्त, घास-खिलाए गए,” श्री डिएरेंडोनक ने हाल ही में समझाया कि उन्होंने अपने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में एक खूनी चॉपिंग ब्लॉक में स्टेक को काट दिया, जो कि कसाई पर उनके पिता ने 1970 के दशक में शुरू किया था। “वे जानना चाहते हैं कि यह कहां से आया है।”
हार्मोन पर प्रतिबंध सहित सख्त यूरोपीय संघ खाद्य नियम, श्री डिएरेंडोनक के काम को नियंत्रित करते हैं। और वे नियम एक व्यापार-युद्ध चिपके बिंदु में बदल सकते हैं। ट्रम्प प्रशासन का तर्क है कि अमेरिकी मांस, समान नियमों के बिना उत्पादित, बेहतर है – और चाहता है कि यूरोप इसे और अधिक खरीदें, और अन्य अमेरिकी कृषि उत्पाद।
“वे हमारे गोमांस से नफरत करते हैं क्योंकि हमारा गोमांस सुंदर है,” हावर्ड लुटनिक, वाणिज्य सचिव, ने एक टेलीविज़न साक्षात्कार में कहा पिछला महीना। “और उनका कमजोर है।”
सौंदर्य और शक्ति के एक तरफ, प्रशासन एक बात के बारे में सही है: यूरोपीय नीति निर्माता यूरोपीय संघ में अधिक हार्मोन-उठाए गए अमेरिकी स्टेक और बर्गर की अनुमति देने के लिए उत्सुक नहीं हैं।
आगे अमेरिकी किसानों के लिए यूरोपीय बाजार खोलना ट्रम्प टीम के अनुरोधों की कपड़े धोने की सूची में सिर्फ एक है। अमेरिकी वार्ताकार भी चाहते हैं कि यूरोप अधिक अमेरिकी गैस और ट्रकों को खरीदें, अपने उपभोग करों को बदलने और अपने डिजिटल नियमों को कमजोर करने के लिए।
यूरोपीय संघ के भीतर व्यापार अधिकारी एक दर्दनाक और लंबी व्यापार युद्ध को रोकने और उच्च टैरिफ को रोकने के लिए कई रियायतें देने के लिए तैयार हैं। उन्होंने कार टैरिफ को शून्य तक छोड़ने, अधिक गैस खरीदने और सैन्य खरीद को बढ़ाने की पेशकश की है। वार्ताकार हैं यहां तक कि सुझाव दिया वे सोया बीन्स जैसे कुछ कृषि उत्पादों को खरीद सकते थे।
लेकिन यूरोपीय लोगों की अपनी सीमाएं हैं, और उनमें अमेरिका के इलाज किए गए टी-बोन और एसिड-वॉश चिकन स्तन शामिल हैं।
यूरोपीय संघ के प्रशासनिक शाखा के एक प्रवक्ता ओलोफ गिल ने हाल ही में एक समाचार सम्मेलन में कहा, “यूरोपीय संघ के मानक, विशेष रूप से भोजन, स्वास्थ्य और सुरक्षा से संबंधित हैं, पवित्र हैं – यह बातचीत का हिस्सा नहीं है, और कभी नहीं होगा।” “यह एक लाल रेखा है।”
यह स्पष्ट नहीं है कि गोमांस और चिकन जैसे कृषि उत्पादों के लिए अमेरिकी कितने गंभीर हैं। लेकिन विषय बार -बार सामने आया है। जब अमेरिकी अधिकारियों ने गुरुवार को ब्रिटेन के साथ एक व्यापार सौदे का अनावरण किया, उदाहरण के लिए, गोमांस भाग था समझौते की।
लेकिन ब्रिटेन के अनुसार, सौदा बस इसे अमेरिकियों के लिए सस्ता बना देगा अधिक निर्यात करने के लिए देश के लिए हार्मोन-मुक्त गोमांस और ब्रिटिश स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों को कमजोर नहीं करेगा, जो यूरोपीय संघ के लोगों के समान हैं
जब यह यूरोपीय संघ की बात आती है, तो संयुक्त राज्य अमेरिका पहले से ही निर्यात कर सकते हैं टैरिफ का सामना किए बिना बड़ी मात्रा में हार्मोन-मुक्त गोमांस, इसलिए एक समकक्ष सौदा अमेरिकी किसानों की मदद करने के लिए बहुत कम होगा।
लेकिन राजनयिकों और यूरोपीय अधिकारियों ने बार -बार जोर देकर कहा है कि उन स्वास्थ्य और सुरक्षा मानकों को कम करने के लिए कोई विगली रूम नहीं है। और जब मांस से संबंधित व्यापार प्रतिबंधों की बात आती है, तो बहुत कम है। उदाहरण के लिए, चिकन अपेक्षाकृत उच्च टैरिफ का सामना करता है, और उन दरों को कम करने के लिए सीमित भूख है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि यूरोप अपनी खाद्य संस्कृति और उसके खेतों दोनों के लिए सुरक्षात्मक है।
जहां अमेरिका में बड़े पैमाने पर कृषि व्यवसाय होते हैं, यूरोपीय लोगों ने छोटे पारिवारिक संचालन का अधिक मजबूत नेटवर्क बनाए रखा है। 27-नेशन ब्लॉक के बारे में है नौ मिलियन खेतों की तुलना में, दो लाख संयुक्त राज्य अमेरिका में।
सब्सिडी और व्यापार प्रतिबंध यूरोप की कृषि प्रणाली को बरकरार रखने में मदद करते हैं। यूरोपीय संघ किसानों का समर्थन करने के लिए अपने बजट का एक बड़ा हिस्सा आवंटित करता है, और संवेदनशील क्षेत्रों में टैरिफ और कोटा सीमा प्रतिस्पर्धा का मिश्रण। कृषि उत्पादों पर यूरोपीय संघ के टैरिफ आसपास हैं 11 प्रतिशत कुल मिलाकर, विश्व व्यापार संगठन के अनुमानों के आधार पर, हालांकि वे उत्पाद द्वारा बेहद भिन्न होते हैं।
और ब्लॉक जगह ले सकता है उच्च शुल्क यदि व्यापार वार्ता के माध्यम से गिरती है तो अमेरिकी कृषि माल पर। उनके उत्पादों की सूची जो गुरुवार को प्रकाशित प्रतिशोधी लेवी का सामना कर सकती है, में गोमांस और पोर्क शामिल हैं, साथ ही कई सोया उत्पादों और बॉर्बन भी शामिल हैं।
लेकिन यह केवल अमेरिकी भोजन के यूरोपीय आयात को सीमित करने वाले टैरिफ नहीं है। सख्त स्वास्थ्य और सुरक्षा मानक भी कई विदेशी उत्पादों को यूरोपीय किराने की अलमारियों से दूर रखते हैं।
गोमांस ले लो। श्री डिएरेंडोनक और अन्य यूरोपीय किसानों को संयुक्त राज्य अमेरिका के विपरीत, विकास उत्तेजक का उपयोग करने पर प्रतिबंध लगाया जाता है, जहां मवेशियों को अक्सर हार्मोन के उपयोग के साथ बड़े फीडलॉट पर उठाया जाता है। यूरोपीय सुरक्षा अधिकारियों ने निष्कर्ष निकाला है कि वे खिसका नहीं सकते हार्मोन से उठाए गए गोमांस से मनुष्यों के लिए स्वास्थ्य जोखिम।
श्री डिएरेंडोनक के लिए, नियम भी यूरोपीय वरीयताओं को फिट करते हैं। हार्मोन की कमी के परिणामस्वरूप कम समरूप उत्पाद होता है। “हर टेरोइर का स्वाद होता है,” वह बताते हैं, वेस्ट फ्लेमिश लाल गाय के अद्वितीय “मुंह महसूस” का वर्णन करते हुए वह बेल्जियम के तट पर अपने खेत पर उठता है।
लेकिन हार्मोन के बिना गोमांस की खेती अधिक महंगी है। और अमेरिकी निर्यातकों को यूरोपीय संघ के देशों में स्टेक, हैम्बर्गर या डेयरी उत्पादों को भेजने पर हार्मोन की सीमाओं का पालन करना पड़ता है, जो यूरोपीय किसानों का तर्क है कि केवल उचित है। अन्यथा, सस्ते तरीकों का उपयोग करके उत्पादित आयात यूरोपीय किसानों को व्यवसाय से बाहर कर सकते हैं।
फ्रांस के पश्चिम के एक मवेशी किसान डोमिनिक चारगे ने कहा, “हम आयात उत्पादों को स्वीकार नहीं कर सकते, जो हमारे उत्पादन मानकों को पूरा नहीं करते हैं।”
नतीजा यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका यूरोप को ज्यादा गोमांस नहीं बेचता है। यह अमेरिकी किसानों को उन बाजारों में बेचने के लिए अधिक आर्थिक समझ में आता है जो हार्मोन-उठाए गए मवेशियों की अनुमति देते हैं।
एक लगातार अमेरिकी शिकायत यह है कि यूरोपीय स्वास्थ्य मानक वास्तविक स्वास्थ्य की तुलना में वरीयता के बारे में अधिक हैं।
अमेरिकी वैज्ञानिकों ने गायों में हार्मोन के उपयोग के जोखिमों को कहा है न्यूनतम। और हालांकि यूरोपीय संघ के अधिकारी और उपभोक्ता अक्सर अमेरिका के “में”क्लोरीनयुक्त मुर्गियां“कि रैली रोना थोड़ा दिनांकित है। अमेरिकी किसान सालों से एक सिरका जैसे एसिड का उपयोग कर रहे हैं, न कि क्लोरीन, पोल्ट्री को कुल्ला करने और संभावित रोगजनकों को मारने के लिए।
कुछ यूरोप में अध्ययन सुझाव दिया है कि इस तरह के उपचार एक तरह से चिकन को बढ़ाने के लिए प्रतिस्थापन नहीं हैं जो इसे शुरू से ही रोगज़नक़ मुक्त बनाता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि रिंस अपना काम करते हैं और मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं हैं।
“मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में विज्ञान के बारे में है,” ऑबर्न विश्वविद्यालय में पोल्ट्री में विशेषज्ञता वाले माइक्रोबायोलॉजिस्ट डायना बोरासा ने कहा। “मेरे सूक्ष्मजीवविज्ञानी राय में, कोई स्वास्थ्य निहितार्थ नहीं हैं।”
यूरोपीय किसानों के दृष्टिकोण से, हालांकि, क्या स्वास्थ्य जोखिम वास्तविक हैं, इसके अलावा है। जब तक यूरोपीय मतदाता रासायनिक-उपचारित चिकन और हार्मोन-उपचारित गोमांस का विरोध करते हैं, तब तक यूरोप के किसान उन खेती तकनीकों का उपयोग नहीं कर सकते।
“जब आप हमारे किसानों से बात करते हैं, तो यह निष्पक्षता के बारे में है,” एक बेल्जियम के किसान संघ, बोएरेनबोंड के कार्यकारी बोर्ड के सदस्य पीटर वेरहेलस्ट ने समझाया। “हम जिस नीतिगत ढांचे के साथ शुरू करते हैं, वह पूरी तरह से अलग है, और वे मुद्दे ज्यादातर किसानों के हाथों से बाहर हैं।”
और यूरोपीय उपभोक्ता यूरोपीय संघ के भोजन और खेती के नियमों का समर्थन करते हैं।
पिछले साल किसान विरोध प्रदर्शन जोर से दक्षिण अमेरिकी देशों से अधिक गोमांस आयात का विरोध किया, इस चिंता के साथ कि गायों को विकास हार्मोन के साथ उठाया जा सकता है। एक ओबामा-युग के व्यापार सौदे की मृत्यु “क्लोरीन चिकन” पर लोकप्रिय गुस्से के लिए धन्यवाद में हुई (“(” (“क्लोरीन“जर्मन को व्युत्पन्न करने के लिए।)
यूरोपीय संघ जनता जनमत मतदान सुझाव दिया है कि खेती और किसानों को बढ़ावा देने वाली नीतियां बहुत लोकप्रिय हैं। 2020 के एक पोल में ब्लाक के पार-व्यक्ति को शामिल किया गया, लगभग 90 प्रतिशत यूरोपीय लोग इस विचार से सहमत हुए कि कृषि आयात “केवल यूरोपीय संघ में प्रवेश करना चाहिए यदि उनके उत्पादन ने यूरोपीय संघ के पर्यावरण और पशु कल्याण मानकों का अनुपालन किया है।”
यूरोप में, श्री डिएरेंडोनक के कसाई और खेत सहित, पुराने जमाने के, छोटे पैमाने पर चीजों, नीति निर्माताओं और किसानों पर एक मूल्य रखा गया है। श्री Dierendonck उन ग्राहकों के लिए कुछ अमेरिकी गोमांस खरीदते हैं जो इसके लिए पूछते हैं – यह खाना बनाना आसान है, उन्होंने कहा – लेकिन यह व्यवसाय का एक छोटा सा हिस्सा है।
“मुझे अमेरिकी गोमांस बहुत पसंद है, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद नहीं है,” श्री डिएरेंडोनक ने कहा, यह समझाते हुए कि उनके यूरोपीय आपूर्तिकर्ता प्रदान करते हैं, एक अच्छी शराब की तरह, गोमांस विविध है। “मेरे लिए, यह परंपराओं को जीवित रखने के बारे में है।”