स्टारबक्स एक फ़ास्ट-फ़ूड शृंखला के रूप में कम और पड़ोस के कॉफ़ी हाउस के रूप में अधिक बनकर अपने व्यवसाय में बदलाव लाना चाह रहा है।
गुरुवार को संघर्षरत कंपनी के नए सीईओ ब्रायन निकोल अपना दृष्टिकोण साझा किया स्टारबक्स “एक स्वागतयोग्य कॉफ़ी हाउस बन रहा है जहाँ लोग इकट्ठा होते हैं और जहाँ हम बेहतरीन कॉफ़ी परोसते हैं।”
9 सितंबर को नौकरी संभालने के बाद पहली बार विश्लेषकों से बात करते हुए, निकोल ने कंपनी के वित्तीय चौथी तिमाही के नतीजों में दर्शाए गए रुझान को उलटने की अपनी योजना बताई, जिसमें समान-दुकान की बिक्री में 7% की गिरावट आई थी, जो लगातार तीसरी ऐसी गिरावट थी। पूरे वर्ष के लिए, स्टारबक्स ने कहा कि उसका राजस्व 1% से भी कम बढ़कर $36 बिलियन हो गया।
सिएटल स्थित कॉफी दिग्गज ने पिछले हफ्ते खराब वित्तीय समाचार जारी किया और कहा कि वह निकोल को व्यवसाय का आकलन करने का समय देने के लिए अपने 2025 वित्तीय वर्ष के लिए वित्तीय मार्गदर्शन को निलंबित कर देगी।
“यह स्पष्ट है कि हमें ग्राहकों को वापस जीतने और विकास की ओर लौटने के लिए अपनी रणनीति को मौलिक रूप से बदलने की जरूरत है,” निकोल ने कहा, जिन्होंने कमाई रिपोर्ट को “बहुत निराशाजनक” करार दिया।
ऊंची कीमतों और लंबी प्रतीक्षा अवधि के कारण निराश ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए, निकोल ने कहा कि स्टारबक्स सितंबर के अंत में शुरू हुए अपने चालू वित्तीय वर्ष के दौरान अपनी कीमतें नहीं बढ़ाएगा, और पांच मिनट से कम समय में ऑर्डर वितरित करने के लिए कदम उठा रहा है।
निकोल ने कहा, “शायद हमारे लगभग 50% स्टोर या हमारे 50% लेनदेन पहले से ही 4 मिनट से भी कम समय में हो रहे हैं। इसलिए हम जानते हैं कि यह बहुत संभव है।” “हमें इसे अपने सभी स्टोरों में प्रत्येक लेनदेन में करने की आवश्यकता है।”
सीईओ ने कहा कि स्टारबक्स अपने कर्मचारियों के स्तर में भी गड़बड़ी को दूर कर रहा है क्योंकि इसके बैरिस्टा को इन-स्टोर, ड्राइव-थ्रू और ऑनलाइन ऑर्डर के साथ-साथ निरंतर अनुकूलन विकल्पों का उल्लेख नहीं करना पड़ता है।
निकोल ने कहा, कॉफी की दिग्गज कंपनी अपने अत्यधिक जटिल मेनू में कटौती करने और कम लेकिन स्वादिष्ट पेशकशों पर ध्यान केंद्रित करने की योजना बना रही है, साथ ही “कैफे अनुभव से मोबाइल ऑर्डर पिकअप को बेहतर ढंग से अलग करने” के लिए कदम उठा रही है।
स्टारबक्स अगले महीने की शुरुआत से अधिकांश स्थानों से अपने ओलेटो ऑलिव-ऑयल युक्त पेय को बंद कर देगा, जो कि लंबे समय तक स्टारबक्स के नेता हॉवर्ड शुल्ट्ज़ द्वारा “परिवर्तनकारी विचार” कहा गया था जब उन्होंने इसे पिछले साल की शुरुआत में इटली में पेश किया था।
स्टारबक्स नॉनडेयरी दूध के लिए अतिरिक्त शुल्क लेना बंद कर देगा
अगले गुरुवार, 7 नवंबर से, स्टारबक्स होगा चार्ज करना बंद करो पूरे उत्तरी अमेरिका में अपने कॉर्पोरेट स्वामित्व वाले और संचालित कैफे में गैर-डेयरी दूध के लिए और अधिक। निकोल ने कहा, एक्सप्रेसो के एक अतिरिक्त शॉट के बाद ओट, सोया या नारियल का दूध चुनने का विकल्प कंपनी का सबसे लोकप्रिय अनुकूलन है। कार्यकारी अधिकारी के अनुसार, एक बार ऐसा होने पर, संशोधक के लिए भुगतान करने वालों में से लगभग आधे लोग गैर-डेयरी दूध चुनने पर कीमत में 10% या उससे अधिक की कमी देख सकते हैं।
उदाहरण के लिए, मिशिगन में स्टारबक्स में, मध्यम कद्दू मसाला लट्टे में बादाम के दूध पर स्विच करने में 70 सेंट का खर्च आता है।
स्विच एक के बाद आता है इस साल की शुरुआत में मुकदमा कैलिफोर्निया के तीन निवासियों द्वारा गैर-डेयरी विकल्प के लिए अतिरिक्त शुल्क का दावा करना उन लोगों के खिलाफ भेदभाव का एक रूप है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या जिनके पास अन्य आहार प्रतिबंध हैं।
स्टारबक्स ने 2025 की शुरुआत तक अपने सभी कैफे में सेल्फ-सर्व मसाला कॉफी बार वापस लाने की भी योजना बनाई है। कंपनी ने COVID-19 के शुरुआती दिनों के दौरान अपने दूध, चीनी और साधारण ड्रिप कॉफी को बार के पीछे ले जाया था, लेकिन स्विच बैक होना चाहिए इसके बरिस्ता को लैटेस, मैकचीटोस और अन्य कम सीधे-सीधे पेय तैयार करने के लिए अधिक समय दें।
इसके अलावा, स्टारबक्स ने उन लोगों को सिरेमिक मग की पेशकश करने की योजना बनाई है जो स्टारबक्स में अपने गर्म पेय पीना चाहते हैं, और अपने स्थानों को उन लोगों के लिए आकर्षक बनाने के लिए अधिक आरामदायक बैठने की व्यवस्था प्रदान करते हैं जो बैठना, काम करना और मिलना चाहते हैं। इसकी योजना शार्पी पेन को वापस लाने की भी है ताकि बारिस्ता ग्राहक के ऑर्डर पर एक संदेश लिख सकें।
अरुण सुंदरम ने कहा, “हालांकि हमें रणनीति पर पूरा भरोसा है, लेकिन हमारा अनुमान है कि बदलाव में समय लगेगा, क्योंकि स्टारबक्स को बढ़ती प्रतिस्पर्धा, ऊंची कीमतें, लंबे इंतजार के समय और कर्मचारियों की कमी/कारोबार के साथ-साथ चीन सहित प्रमुख बाजारों में लगातार चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।” सीएफआरए रिसर्च के इक्विटी विश्लेषक ने एक नोट में लिखा।
ग्लोबलडेटा के प्रबंध निदेशक, रिटेल, नील सॉन्डर्स के अनुसार, अपने बदलाव के आरंभ में, निकोल ने जो कुछ भी बताया था, वह काफी समझदार लगता है।
सॉन्डर्स ने कहा, “स्टारबक्स के साथ ग्राहकों की एक बड़ी समस्या पेय के लिए प्रतीक्षा समय और कुछ दुकानों में कतार की लंबाई है।” विश्लेषक के अनुसार, “आम तौर पर, जब वे यात्रा पर होते हैं तो ज्यादातर लोग तुरंत कॉफी पीना चाहते हैं – जो समयबद्धता और दक्षता को सर्वोपरि बनाता है। स्टारबक्स पिछले कुछ वर्षों में इसे वितरित करने में लड़खड़ा गया है।” “अगर स्टारबक्स बिक्री का पुनर्निर्माण करना चाहता है तो यह एक महत्वपूर्ण समाधान है।”
सॉन्डर्स ने कहा, साथ ही, स्टारबक्स को उन ग्राहकों पर भी विचार करने की जरूरत है जो लंबे समय तक टिके रहना चाहते हैं, क्योंकि यह “स्वतंत्र कॉफी दुकानों के साथ तेजी से प्रतिस्पर्धा कर रहा है, जिनमें अक्सर बहुत अच्छा माहौल होता है।”
कैफीन प्रदाता लक्ष्मण नरसिम्हन को बाहर करने के कुछ सप्ताह बाद निकोल ने अपनी नई भूमिका में कदम रखा, जिनका 18 महीने का कार्यकाल सुस्त बिक्री और ब्रांड के प्रति घटते आकर्षण के बीच था। विशेषकर अमेरिकियों के बीच.
20 वर्षों तक एक रेस्तरां कार्यकारी, निकोल को टैको बेल की छवि को पुनर्जीवित करने और खाद्य-सुरक्षा मुद्दों की एक श्रृंखला के बाद चिपोटल में चीजों को बदलने का श्रेय दिया जाता है।
दुनिया भर में लगभग 40,000 स्टारबक्स स्टोर हैं, और अमेरिका में लगभग 17,000 स्थान हैं