इसलिए हमें इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि कौन सा खाना कितनी देर में पचता है? ऐसा करने से पेट से जुड़ी परेशानियों से बचाव हो सकता है. अब सवाल है कि आखिर कौन सा फूड कितनी देर में पचती है? शरीर में कितनी देर में कहां पहुंचता है भोजन? इस बारे में News18 को बता रही हैं कैलाश हॉस्पिटल नोएडा की डाइटिशियन एवं डायबिटीज डाइट एक्सपर्ट दीपशिखा शर्मा-
पाचन तंत्र (Digestive System) शरीर का एक महत्वपूर्ण तंत्र है, जो हमारे द्वारा किए गए भोजन को पचाकर उसे शरीर के उपयोग योग्य पोषक तत्वों में बदलता है. यानी हमारा पाचन तंत्र भोजन को पोषक तत्वों में तोड़ने का काम करता है. इन्हीं पोषक तत्वों को हमारा शरीर इस्तेमाल करता है. कहने का मतलब हमारे शरीर का पूरा का पूरा सिस्टम पाचन तंत्र पर टिका हुआ है.
एक्सपर्ट के मुताबिक, हमारे शरीर में पानी सबसे जल्दी पचता है. सरल कार्बोहाइड्रेट भी जल्दी पच जाते हैं, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट लंबे समय तक टूटते रहते हैं. फल जैसे घुलनशील फाइबर तेजी से पचते हैं. वहीं, मांस को पचने में दो से तीन घंटे तक का समय लग सकता है. फल, सब्जी और साबुत अनाज समेत हाई फाइबर वाले भोजन पाचन तंत्र को धीमा कर सकते हैं. उम्र के साथ पाचन प्रक्रियाएं धीमी हो सकती हैं, जिसकी वजह से ट्रांजिट समय बढ़ सकता है. बच्चों और शिशुओं का पाचन अपने से बड़ी उम्र के लोगों की तुलना में तेज होता है.
एक्सपर्ट के मुताबिक, मुंह से खाया गया भोजन ग्रासनली के रास्ते पेट तक पहुंचता है. यहां भोजन गैस्ट्रिक रस और पाचन एंजाइम्स के साथ मिलता है. यह हिस्सा फूड पार्टिकल्स के मास डिसइंटिग्रेशन के लिए जरूरी है. गैस्ट्रिक प्रोसेसिंग के बाद पचा हुआ भोजन छोटी आंत में पहुंचता है. यहां करीब चार से छह घंटे में पाचन एंजाइम्स और पित्त भोजन को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फैट जैसे पोषक तत्वों में तोड़ देते हैं. फिर पानी, फाइबर और बिना पची हुई चीजें बड़ी आंत में चली जाती हैं. यहां 12 से 48 घंटों में कोलन वेस्ट मैटिरियल से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का एब्जॉर्प्शन होता है, जिससे मल बनता है.
पानी: पानी को पचने में बिल्कुल समय नहीं लगता है. यह करीब 10 से 20 मिनट में रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है. हालांकि, खाने के तुरंत बाद पानी पिया है, तो इसे पचने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है.
मछली: एक्सपर्ट की मानें तो मछली के पके मांस को पचने में 45-60 मिनट का समय लगता है. यह मांस के मुकाबले मछली का मांस जल्दी पचता है. इसलिए इसको कुछ अंतराल पर खाया जा सकता है.
फ्रूट जूस: एक्सपर्ट के मुताबिक, फल और सब्जियों के जूस को पचने में सिर्फ 15-20 मिनट का वक्त लगता है. यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. इसलिए इसको डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए.
आलू: एक्सपर्ट बताती हैं कि, आपको जानकर आश्चर्य होगा कि आलू को पचने में भी चिकन के बराबर ही 90-120 मिनट का वक्त लगता है. वहीं, पकी सब्ज़ी मात्र 40 मिनट में पच जाती है. पेट से जुड़ी समस्याओं से पीड़ित पकी सब्जी का सेवन करें.