दाल की कचौरी
खाने में कचौड़ी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. भारतीय घर में आज भी व्यंजनों के नाम पर पूरी कचौड़ी बनी हुई है। उड़द की दाल से बनी कचौड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. आप अन्य दुकानों में समय के साथ ले जा सकते हैं। उड़द की दाल की कचौड़ी सप्ताहभर तक खराब नहीं होती। उदाहरण के लिए आप चाय के साथ दुकान में या फिर चटनी के साथ ले सकते हैं। बिना बताए जानिए उड़द दाल की कचौड़ी और क्या है रेसिपी?
उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की सामग्री के लिए:
- मैदा- २ कप
- तेल- 4 चम्मच
- नमक- 1 चम्मच
- आटा गूंथने के लिए पानी
- उड़द दाल- 250 ग्राम
- साबुत धनियां- 2 चम्मच
- सौंफ- 1 चम्मच
- जीरा- 1 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च- 2
- हींग- 1 पिंच
- अदरक- 1 चम्मच कटी
- हरी मिर्च- 4 कटी हुई
- हरा धनियां- 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- नमक का स्वाद
- मुफ़्त तेल के लिए
उड़द दाल की कचौड़ी की रेसिपी:
पहला चरण: कचौड़ी बनाने के लिए पहले आटा गूंथ लें. इसके लिए मैदा में ऑयस और नमक के टुकड़े पहले मसल लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाले हुए नर आटा गूंथ लें। आटे को किसी भी तरह के स्वादिष्ट कपड़े से कवर करके रख दें।
दूसरा स्टेप: कचौड़ी बनाने के लिए उड़द की दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगोकर फिर ढोकर हाथ दरदरा पीस लें. अब पैन में जीरा, सौंफ, धनिया और साबुन लाल मिर्च और रोस्ट कर लें। सारी एनिमे को मक्सी में डेमोक्रेट पीस लें और पाउडर बनाएं लें।
तीसरा स्टेप: कच्चे ही में 4 मैदा तेल गर्म करें और हींग डाल दें। अब इसमे कटी हरी मिठाई और अदरक दाल दे। उड़द दाल का तैयार हो गया पेस्ट और दाल को भून लें. जब दाल विजली हो जाए तो पिसे हुए सेरेमनी का तैयार किया हुआ पाउडर भी डाल दें। इसमें हल्दी और काली मिर्च का पाउडर मिला हुआ है और दाल के पेस्ट को लेकर गुड़ाई तक किया जा रहा है।
चौथा चरण: आटा सेट हो जाए तो लोई तोड़ें और उसे थोड़ा बेलकर बड़ा कर लें। अब इसमें 1-2 दाल की भरवां प्लेट और चारों ओर से कचौड़ी को बंद कर दीजिये. आप प्रयास करें तो कचौड़ी को हाथ से या बेलन से थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
पाचवां स्टेप: अब साड़ी तैयार करने के बाद कचौड़ी को कम कीमत पर अच्छा भूरा होने तक सेंक लें। तैयार हैं गरमागरम दाल की कचौड़ी। इस ट्रिक से कचौड़ी तो एक भी कचौड़ी नहीं फटेगी। आप उदाहरण के तौर पर 1 सप्ताह तक आसानी से खा सकते हैं।