बैच-कुक, फ्रीज, आराम करें: परिवार के भोजन को आसान बनाने के लिए एक मम्मी के सुझाव

जीग्रामीण में रोइंग आयरलैंड अस्सी के दशक में, लू रॉबी ने अपनी दादी की “बहुत, बहुत पारंपरिक आयरिश” को याद किया है खाना बनाना – बीफ स्टू से लेकर ब्राउन ब्रेड तक – और विशेष रूप से बस उसने कितना इस्तेमाल किया फ्रीजर।

“संसाधित और पूर्व-पैक्ड मौजूद नहीं था। यह सब बहुत पौष्टिक, कार्बनिक, प्राकृतिक था खाना“गॉलवे-आधारित शेफ और कंटेंट निर्माता कहते हैं।” उनके पास एक खेत था और मेरी दादी अपने सभी ब्रेड बनाती हैं और केक – सब कुछ खरोंच से बनाया गया था। ”

वह अपनी दादी और मम बैच-कुक दोनों को देखकर बड़ी हुई और टिपरेरी में घर पर बचे हुए बचे हुए। “मेरे दादा का निधन होने के बाद भी, वह अभी भी अपना बीफ स्टू बनाती थी, उसे अपने रात्रिभोज के लिए भाग लेती थी और स्टू को फ्रीज करती थी। वह कभी भी ब्राउन ब्रेड की एक पाव रोटी नहीं बनाती थी। वह कभी भी चार बनाती थी और तीन को फ्रीज करती थी।

मम-ऑफ-टू कहते हैं, “मेरी मम्मी मेरी दादी के समान ही काम करती हैं।” @Littleloucooksघर का बना लंचबॉक्स स्नैक साझा करना व्यंजनों अन्य माता -पिता के साथ, अक्सर फ्रीजर को शामिल करते हैं।

इस तरह से खाना पकाने और भोजन की योजना “पैसे बचाने और कम भोजन बर्बाद करने का एक शानदार तरीका है … और यह मुश्किल नहीं है, यह सिर्फ एक बड़ी आदत है।

“मेरी दादी ने कुछ भी बर्बाद नहीं किया – हम इसके बारे में मजाक करेंगे!”

अब, रॉबी, जिन्होंने कई साल एक पेशेवर शेफ के रूप में काम करते हुए बिताए, ने अपनी पहली रसोई की किताब प्रकाशित की, मेक एंड फ्रीजफ्रीजिबल, परिवार के अनुकूल व्यंजनों को साझा करना (सोचें) मुर्गा और लीक पाई, पिज्जा स्कोन्स और नो-बेक कारमेल बार) और जोर देकर कहते हैं कि यह समय-समय पर नहीं है, जैसा कि आप सोच सकते हैं, बैच कुक के लिए।

“मैं हर हफ्ते बेक नहीं कर रही हूं, मैं हर तीन सप्ताह में यह कर रही हूं और मैं एक ही समय में कुछ चीजें करूंगी,” वह कहती हैं, “और उन्हें स्नैक्स होना चाहिए कि मेरे बच्चे [Meabh, 10, and Hamish, seven] खा लेंगे क्योंकि अगर वे उन्हें पसंद नहीं करते हैं तो उन्हें बनाने का कोई मतलब नहीं है। ”

तो फ्रीजर का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए रॉबी के सुझाव क्या हैं?

नई शुरुआत करें

“कभी -कभी फ्रीजर नियंत्रण से थोड़ा बाहर हो जाता है, और फिर आप वास्तव में इसके पास नहीं जाना चाहते हैं,” रॉबी कहते हैं। “तो मैं एक बड़ा कंटेनर प्राप्त करूंगा, सब कुछ खाली कर दूंगा और इसके माध्यम से जाना। उस पर कोई लेबल नहीं है। यह बोलोग्नी हो सकता है, और भगवान जानता है कि यह कब तक है।

“यदि आप एक ही समय में फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। यह शानदार है।”

सप्ताह के लिए भोजन योजना

जबकि गर्मियों के महीनों में उसका परिवार अधिक आराम कर रहा है, टर्म टाइम में रॉबी लिखता है भोजन की योजना रविवार को सोमवार से शुक्रवार तक।

“यदि आप भोजन के पांच दिन लिखते हैं, नाश्तादोपहर का भोजन और रात का खानामोटे तौर पर आप क्या करने जा रहे हैं, और यह जानने के लिए कि फ्रीजर में पहले से ही क्या है, तो आप इस बात की योजना बना सकते हैं कि क्या दिन पर खाना बनाना है। भोजन योजना सप्ताह के लिए खरीदारी सूची को निर्धारित करती है।

“यह आदत बनाने के बारे में है। यदि आपने पहले कभी भोजन योजना नहीं बनाई है, तो कभी -कभी यह बहुत कठिन हो सकता है। लेकिन यदि आपने इसे चार सप्ताह तक किया है, तो आप अगले महीने के लिए भोजन की योजनाओं का पुन: उपयोग कर सकते हैं यदि आप उनके साथ खुश हैं। आपके पास सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास 20 डिनर होंगे जो आप जानते हैं कि आपका परिवार खाएगा और आनंद लेगा।

“और फिर आप खर्च के नियंत्रण में हैं-क्योंकि हम सभी अपने पैसे को लागत-जीवित संकट के साथ देख रहे हैं।”

डबल या ट्रिपल व्यंजनों

रोबी घर के रसोइयों को दोगुना या तिगुना करने के लिए प्रोत्साहित करता है व्यंजन विधि कि आपका परिवार पसंद करता है, बचे हुए को फ्रीजर में रखना।

“एक बनाने का कोई मतलब नहीं है लासेन – एक दूसरा लेज़ेन डिश है और इसे दोगुना करें, इसे भाग लें और पके हुए भागों को फ्रीज करें, ”रॉबी का सुझाव है।

“24 मफिन बनाएं। अगर मैं 12 बनाता हूं, तो वे गायब हो जाते हैं। यह बस उस मानसिकता में आने के बारे में है।”

इसके अलावा, “मुझे लगता है कि हर व्यस्त घर में एक धीमी कुकर होना चाहिए,” वह कहती हैं।

लेबल और तारीख सब कुछ

“यहां तक कि एक छोटा फ्रीजर प्रभावी हो सकता है, लेकिन फिर जब आप फ्रीजर के लिए चीजें बनाना शुरू करते हैं, तो आप बैग पर लेबल लिखते हैं और आप उस पर तारीख डालते हैं।

“अंगूठे का एक सामान्य नियम है, एक खड़े फ्रीजर के लिए, मैं वहां तीन महीने के लिए चीजों को डालूंगा, और फिर छाया फ्रीजर की तरह एक गहरी फ्रीज, छह महीने के लिए।

“मुझे Ziploc बैग में चीजें डालना पसंद है, क्योंकि वे कंटेनरों की तुलना में कम जगह लेते हैं, और फिर उन्हें सपाट बिछाते हैं, और फिर आप उन्हें ढेर कर सकते हैं। और उम्मीद है, फिर आप वास्तव में देख सकते हैं कि आपके पास फ्रीजर में क्या है।”

समय में डीफ्रॉस्ट

“मुझे रात से पहले डीफ्रॉस्ट करना पसंद है, क्योंकि इसके लिए बहुत समय है विद्यालय स्नैक्स। तो शाम को, लगभग 6 बजे जब आप अपना डिनर बना रहे हों, तो सोमवार से गुरुवार तक अपने फोन पर एक अनुस्मारक सेट करें, विशेष रूप से स्कूल के कार्यकाल में, फ्रीजर में जाने के लिए और आपको जो चाहिए उसे डीफ्रॉस्ट करें। “

मांस को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, वह नोट करती है, लेकिन एक पके हुए अच्छे जैसे कम जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को रात भर डीफ्रॉस्ट करने के लिए वर्कटॉप पर छोड़ दिया जा सकता है। “यह सुरक्षित होगा,” वह कहती हैं। “फिर आप एक व्यस्त स्कूल पर फ्रीजर से कुछ खींचने के लिए या सुबह काम नहीं कर रहे हैं, जब यह अराजक हो जाता है।

इसके बारे में अच्छा लग रहा है

“यह नियंत्रण में होने की भावना है, आपके पास थोड़ी सी शक्ति है, क्योंकि हम सभी अपने बच्चों को बेहतर भोजन, कम संसाधित और अधिक घर का बना खिलाने की कोशिश कर रहे हैं।

“यह वास्तव में हर समय सभी घरों को करना मुश्किल है, लेकिन यह जानना [your child] सप्ताह के दौरान अपने लंचबॉक्स में कुछ घर का बना स्नैक्स मिला है, यह जानते हुए कि हम सप्ताह में कम से कम दो घर का बना रात्रिभोज करने जा रहे हैं, यह एक शानदार एहसास है।

“मुझे लगता है कि यह एक माता -पिता के लिए एक बहुत शक्तिशाली भावना है – आप इससे अधिक करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, लेकिन यहां तक कि यह भी किसी भी से बेहतर नहीं है।”

लू रॉबी (पेंगुइन माइकल जोसेफ, £ 22) द्वारा ‘मेक एंड फ्रीज’।