आप उन लाखों लोगों में से हो सकते हैं जिन्होंने आपके द्वारा ली जाने वाली दवाओं के लेबल पर इस तरह की आश्चर्यजनक रूप से विशिष्ट चेतावनी देखी होगी:
इस दवा का उपयोग करते समय अंगूर खाने या अंगूर का रस पीने से बचें।
सहित दर्जनों पदार्थों के लिए ऐसी चेतावनियाँ जारी की जाती हैं डोसेटेक्सेल, एक कैंसर की दवा; एरिथ्रोमाइसिन, एक एंटीबायोटिक; और कुछ स्टैटिनकोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं निर्धारित की गईं 40 से अधिक उम्र के एक तिहाई से अधिक अमेरिकी वयस्क.
समस्या अणुओं, फुरानोकौमरिन का एक सेट है। फ़्यूरानोकौमरिन का उच्च स्तर अन्य प्रक्रियाओं के अलावा मानव यकृत एंजाइमों में हस्तक्षेप करता है। उनकी उपस्थिति में, दवाएं शरीर में अस्वास्थ्यकर स्तर तक बढ़ सकती हैं। और अंगूर और कुछ संबंधित खट्टे फल उनमें भरे हुए हैं।
लेकिन अन्य प्रकार के साइट्रस, जैसे मैंडरिन और अन्य संतरे के लिए ऐसी कोई चेतावनी नहीं है। इज़राइल में ज्वालामुखी केंद्र में साइट्रस शोधकर्ता बुधवार को रिपोर्ट की गई द न्यू फाइटोलॉजिस्ट पत्रिका में कहा गया है कि, मंदारिन और अंगूर को पार करके, उन्होंने ऐसे जीन का पता लगाया है जो कुछ खट्टे फलों में फुरानोकौमरिन का उत्पादन करते हैं। यह एक ऐसी खोज है जो अंगूर बनाने की संभावना को खोलती है जिसके लिए चेतावनी लेबल की आवश्यकता नहीं होती है।
ज्वालामुखी केंद्र के प्रोफेसर योरम इयाल ने कहा, वैज्ञानिकों ने कई साल पहले यौगिकों की संरचना पर काम किया था और उन्हें कैसे बनाया जाता है, इसका एक बुनियादी फ्लोचार्ट तैयार किया था। लेकिन इस प्रक्रिया को उत्प्रेरित करने वाले एंजाइमों की सटीक पहचान – प्रोटीन जो यहां एक शाखा को काटते हैं, या वहां एक टुकड़ा जोड़ते हैं – रहस्यमय बनी हुई है। वह और उनके सहकर्मी जानते थे कि उनकी पहचान करने का एक तरीका यह है कि बिना फ्यूरानोकौमरिन वाले साइट्रस को उच्च मात्रा में प्रजनन कराया जाए। यदि ऐसे क्रॉस की संतानों में पदार्थों का स्तर अलग-अलग होता है, तो उनके आनुवंशिकी में खुदाई करके, प्रोटीन के लिए जीन को इंगित करना संभव होना चाहिए।
“हम इसके पास जाने से डरते थे, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है और इसमें कई साल लग जाते हैं,” उन्होंने कहा, यह देखते हुए कि बीजों से नए पेड़ उगाना और उनके आनुवंशिकी का आकलन करना कितना शामिल हो सकता है। “लेकिन आख़िरकार, हमने फैसला किया कि हमें इसमें गोता लगाना होगा।”
जब उन्होंने एक मंदारिन और एक अंगूर की संतानों की जांच की, तो शोधकर्ताओं ने कुछ उल्लेखनीय देखा। 50 प्रतिशत युवा पौधों में फ्यूरानोकार्मेन का उच्च स्तर था, और 50 प्रतिशत में कोई नहीं था। उस विशेष हस्ताक्षर का मतलब बहुत विशिष्ट था, इन पदार्थों को बनाने की क्षमता कैसे विरासत में मिलती है।
“हमने देखा कि केवल एक ही जीन था जो इसे नियंत्रित कर सकता था,” वोल्कनी सेंटर के शोधकर्ता लिवनाट गोल्डनबर्ग, जो नए अध्ययन के प्रमुख लेखक हैं, ने कहा।
शोधकर्ताओं ने जल्द ही पत्तियों और फलों में फुरानोकौमरिन के उत्पादन को नियंत्रित करने वाले जीन की पहचान की, जो 2-ऑक्सोग्लूटारेट-निर्भर डाइऑक्सीजिनेज या संक्षेप में 2OGD नामक एंजाइम का उत्पादन करता है। यह पता चला है कि मंदारिन में इस जीन का एक उत्परिवर्तित रूप होता है जो एंजाइम को ठीक से काम करने से रोकता है। यह संस्करण शोधकर्ताओं द्वारा जाँच की गई सभी मंदारिन और नारंगी किस्मों में सामने आया, जिसमें बताया गया कि वे डॉक्टर द्वारा लिखी दवाएँ लेने वाले लोगों में अंगूर जैसी समस्याएँ क्यों नहीं पैदा करते हैं। इन संयंत्रों में फुरानोकौमरिन का उत्पादन रोक दिया गया है।
डॉ. इयाल का सुझाव है कि जीन संपादन तकनीक के साथ, अंगूर में भी जीन को बदलना संभव होना चाहिए। ज्वालामुखी केंद्र की टीम अब उस परियोजना की खोज कर रही है।
यह देखते हुए कि यह उत्परिवर्तित संस्करण मंदारिन और कुछ अन्य साइट्रस में कितना व्यापक है, वैज्ञानिकों का अनुमान है कि जीनोम पर पास के कुछ जीन को अत्यधिक मूल्यवान विशेषता में महत्वपूर्ण भूमिका निभानी चाहिए। एक बहुत पहले के साइट्रस ब्रीडर ने, किसी अज्ञात गुणवत्ता का चयन करते हुए, अनजाने में जीन के इस फुरानोकौमरिन-बस्टिंग संस्करण को मंदारिन और संतरे की आधुनिक किस्मों के पूर्वज तक फैला दिया होगा।
इतने वर्षों के बाद, उस व्यक्ति का काम आनुवंशिकीविदों की नज़र में प्रकाश में आ रहा है, जो किसी दिन, अंगूर को मेनू में वापस रख सकते हैं।