यदि आप एक सच्चे-नीले भोजन हैं, तो आप जानते हैं कि गर्म या ठंडे परोसा जाने पर एक ही डिश पूरी तरह से अलग हो सकती है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्यों? इस घटना के पीछे का विज्ञान आकर्षक है और आपके खाना पकाने में एक बड़ा बदलाव ला सकता है। चिंता न करें – शेफ पंकज भदौरिया यहां अपने नवीनतम इंस्टाग्राम वीडियो में यह सब समझाने के लिए है। क्लिप में, वह इस बात पर गोता लगाती है कि कैसे तापमान नमक और चीनी के स्वाद को प्रभावित करता है, आपके व्यंजन को पूरी तरह से मौसम में मदद करने के लिए व्यावहारिक सुझाव देता है, चाहे वे गर्म हो या ठंडे हों। साजिश हुई? चलो और अधिक पता करें!
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तापमान नमक और चीनी को कैसे प्रभावित करता है
क्लिप में, शेफ पंकज ने बताया कि डिश के तापमान के आधार पर नमक और चीनी का स्वाद कैसे बदलता है। अपने विशेषज्ञ टिप को साझा करते हुए, उसने कहा, “जब पकवान ठंडा होता है, तो नमक बढ़ जाता है, और पकवान ठंडा होने पर चीनी कम हो जाती है।” इसलिए, यदि आप सलाद या सैंडविच की तरह कुछ नमकीन, ठंडे परोसने की योजना बना रहे हैं, तो नमक पर आसान हो जाएं।
कोल्ड डेसर्ट के लिए टिप्स
शेफ पंकज ने डेसर्ट के लिए एक टिप भी साझा की। यदि आप ठंडे या रबरी जैसे ठंडे परोसने के लिए एक मिठाई बना रहे हैं, तो स्वाद के माध्यम से आने के लिए थोड़ा अतिरिक्त चीनी जोड़ें। “और यदि आप डिश को गर्म परोस रहे हैं, तो नमक और चीनी को तदनुसार संतुलित करें,” उसने कहा।
अपने कैप्शन में, शेफ पंकज ने लिखा, “सीज़निंग का विज्ञान! यह कैसे होता है कि जब आप भोजन का स्वाद चखते हैं, तो नमक ठीक लग रहा था, लेकिन बाद में यह उच्च पक्ष पर लग रहा था? इसी तरह, खीर में चीनी खाना पकाने के दौरान एकदम सही स्वाद लेती है, लेकिन यह ठंडा होने के बाद इतना मीठा नहीं लगता है।”
उन्होंने कहा, “यदि आप भी, उस ‘सही’ सीज़निंग को प्राप्त करने के बारे में चिंतित हैं, तो यह याद रखें! यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका पकवान गर्म है या ठंडा है।”
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इस पोस्ट के टिप्पणी अनुभाग में, लोगों ने शेफ पंकज भादोरिया को उसके विशेषज्ञ युक्तियों के लिए धन्यवाद दिया। एक उपयोगकर्ता ने लिखा, “उपयोगी और शानदार सुझाव।”
एक और जोड़ा, “भयानक टिप।” किसी और ने बस कहा, “उपयोगी सुझाव।” और कई ने बस टिप्पणी की, “धन्यवाद।”
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